La présente étude s’inscrit dans la problématique générale de la sécurité alimentaire et vise à mettre en rapport la commercialisation du poisson dans les supermarchés et la sécurité alimentaire dans la commune de Cocody.
La méthode utilisée dans le cadre de cette étude repose sur la recherche documentaire et l’enquête terrain auprès des responsables de supermarchés et de certains consommateurs.
Les résultats montrent que la commercialisation du poisson est pratiquée par les grandes surfaces réparties sur l’ensemble de la commune de Cocody : CAP NORD-HYPER U- SOCOCE- CASINO-CARREFOUR PALMERAIE.
L’étude révèle également que 100% des consommateurs de poisson vendu en supermarché définissent l’hygiène et la qualité comme étant déterminant dans le choix des supermarchés pour l’achat de ladite denrée.
Aussi, l’accessibilité financière et géographique favorise le recours aux poissons vendus dans les supermarchés au détriment de ceux vendus dans les marchés.
This study is part of the general problem of food security and aims to relate the marketing of fish in supermarkets and food security in the commune of Cocody.
The method used in this study is based on documentary research and field surveys with supermarket managers and certain consumers.
The results of this article show that the marketing of fish is practiced by supermarkets distributed throughout the commune of Cocody : CAP NORD-HYPER U- SOCOCE- CASINO-CARREFOUR PALMERAIE.
The study reveals that 100% of consumers of fish sold in supermarkets define hygiene and quality as being decisive in the choice of supermarkets for the purchase of said commodity.
Also, the study reveals that financial and geographic accessibility favor the use of fish sold in supermarkets to the detriment of those sold in markets.
Keywords
Introduction
Le poisson joue un rôle primordial dans l’alimentation de la population mondiale qui couvre leur besoin et assure leur sécurité alimentaire grâce à un apport protéique important, évalué à environ 17 % de l’ensemble des protéines animales FAO (2016, p.73).
En Côte d’Ivoire, la demande est plus accentuée du fait de la cherté de la viande de bétail ponctuée par la paupérisation de la population, mais aussi de l’augmentation rapide de celle- ci avec des taux d’accroissement voisins de 3% K. AGAMAN et al, (2015, p. 3). De ce fait, en Côte d’Ivoire, la commercialisation du poisson connait un engouement et la pêche constitue la principale activité permettant à la fois de se nourrir directement et de tirer un revenu par sa commercialisation. Selon le comité de la sécurité alimentaire mondiale (CSA, 2014, p. 6), par ses effets sur la croissance et l'emploi, le développement de la pêche peut aussi favoriser indirectement la sécurité alimentaire et la nutrition des populations pauvres. La question de la sécurité alimentaire a été abordée par plusieurs auteurs dans divers domaines comme la Géographie. Les résultats des travaux su-cités laissent montrent que les populations sont en insécurité alimentaire lies à certains facteurs comme la pauvreté, l’abandon de certaine pratique agricole, la fluctuation des produits alimentaire au profit des cultures de rente (S. KALILOU et al (2005, p. 11), M. KONE (2017, p 172), J. GUEU (2020, p. 150).
Cependant les études en rapport avec la sécurité alimentaire et le commerce dans les supermarchés ont été très peu abordée. Pourtant, la grande distribution devient de plus en plus le lieu d’approvisionnement principal en produits alimentaires pour certains consommateurs et occupe une position significative dans le commerce allant de 15 à 45 % en moyenne selon les pays A. ADELMAJID (2012, p. 19). Ainsi, il n’est plus surprenant de voir dans les supermarchés des produits vivriers et même du poisson. En France par exemple, l’on retrouve dans les rayons des supermarchés le cabillaud, le loup de mer, le sébaste, l’églefin, le hareng, le lieu noir (uniquement sauvage), le saumon et le cobia (d’élevage) FRANCEAGRIMER (2013. p. 20). La Côte d’Ivoire n’est pas restée en marge de ce changement impulsé par le paysage de la grande distribution. Dans pratiquement tout le pays, et les grandes villes Ivoiriennes, l’on compte aujourd’hui un grand nombre de surfaces de distribution. Abidjan, la capitale économique enregistre les plus grandes surfaces de distribution : CAP SUD – CAP NORD – ABIDJAN MALL – PLAYCE MARCORY – PLAYCE RIVIERA PALMERAIE – COSMOS YOPOUGON qui sont discutées entre de grands groupes que sont PROSUMA et CFAO RETAIL. Ainsi, cette étude a pour objectif d’analyser la commercialisation du poisson dans les supermarchés à la lumière des différents piliers de la sécurité alimentaire.
Les questions de recherche sont les suivantes :
- Les poissons vendus dans les supermarchés de la commune de Cocody sont-ils accessibles ?
- La commercialisation du poisson dans les supermarchés de Cocody est-elle stable ?
- Les poissons vendus dans les supermarchés de Cocody sont-ils disponibles ?
- Dans quelle condition hygiénique ce commerce se fait-il ?